Arracacha

Descripción:
La arracacha es un tubérculo similar en textura a la papa y en apariencia a la yuca, rico en proteínas, fibra, calcio, hierro, retinol y vitaminas A y C. Su contenido de almidón y fibra permiten una digestión más rápida, fortalece el sistema inmunológico y los huesos, mejora la anemia, en las mujeres equilibra las hormonas y reduce los dolores causados por el ciclo menstrual, es diurético, y mejora el sueño para las personas que sufren de insomnio.

Una buena manera de consumir arracacha es en sopa, sólo necesitas agua, papa en cubos y arracacha en cubos, dejarla hervir hasta que ambos tubérculos se estén suaves. Puedes agregarle una bolita de carne para aportarle sabor. ¡Exquisita!
Calorías: 100 gr de arracacha aportan 100 calorías.
Proteína: 1 gr.
Azúcares: 1 gr.